Marjainen raakasuklaa

Juolun jälkeen on ollut erityisen helppoa pysyä ruodussa ruokailujen suhteen. Sitä kun nimittäin Joulun aikaan pumppaa itsensä monta päivää putkeen täyteen herkkua toisen perään, niin alkaa mitta täyttymään. Ja vielä kun nauttii hyvässä suhteessa suolaista ja makeaa, niin saa syödyksi vielä enemmän. Kuulostaako tutulta? Huh tätä ihmismieltä.

Oikeastaan ei tullut vedettyä edes ihan kamalia övereitä, mutta koska ruokavalioni on ollut kohtuullisen tarkka, niin siihen nähden kyllä tuli vedettyä kaksin käsin. Turvonnut uimarengas vyötäröllä sen todistakoon, niin ja tämä kukkiva naamari.

Pääsääntöisesti olenkin nyt Joulupyhien jälkeen syönyt vaan salaatteja ja juonut superfoodeilla kyllästettyjä viherpirtelöitä. Eipä ole ollut ähkystä tietoakaan ja olo on ollut niin hyvä. Vatsakin toimii taas normaalisti.

Toissapäivänä tein herkullisen puolukkaisen raakakakun ja nautiskelin sitä itse tehtyjen raakasuklaiden kanssa hyvässä seurassa ihanan ystäväni kanssa. Vietimme vähän Joulun jatkoja, kun ei ennen varsinaista Joulua keritty näkemään. Puolukkaisen raakakakun ohjetta haluan vielä hioa ennen kuin jaan sen teille. Kakku oli kyllä melko hyvä ihan vaan hatusta heitetyllä ohjeella, muttei vielä tarpeeksi hyvä. Palaan siis siihen myöhemmin. 

Ajattelin tähän kohtaan jakaa vihdoinkin yhden hyvän raakasuklaan reseptin.

Raakasuklaan idea on siis sama, kuin minkä tahansa muun raakaherkun, eli sitä ei missään vaiheessa kuumenneta yli 42 asteen. Raakasuklaa on huippu ravinteikasta. Olen monesti kuullut puhuttavan raakasuklaa Flowsta, mikä on olotilana niin sanotusti "kevyen freesi". Sain myös jonkin aikaa sitten käymäni raakasuklaakurssin päätteeksi kokea kyseisen olotilan itsekkin. Olin pirteä kuin peippo, vaikka normaalisti siihen aikaan illasta (20.00) olen jo aivan kuitti. Söin ehkä muutaman palasen liikaa siihen aikaa illasta. Heh. Kaakao sisältää luontaisesti piristävää ainetta nimeltä teobromiini, mikä on sukua kofeiinille, joten ei ihmekkään jos suurina annoksina nautittuna se "antaa siivet". Jos satut nauttimaan enrgiajuomia, niin unohda ne viimeistään nyt ja vaihda ihmeessä raakasuklaaseen. Niiden hyvinvoinnilliset vaikutukset kun on verrattavissa yöhön ja päivään. Raakakaako on nimittäin yksi maailman ravinteikkaista raaka-aineista ja se säilöö sisällään yli 1200 aktiivista ainesosaa. Se onkin muunmuassa mainio raudan, magnesiumin ja sinkin lähde.

Raakasuklaasta voi tehdä melkeen niin monta variaatiota, kun vaan jaksaa kokeilla. Valmistamistani raakasuklaista tämä on kuitenkin tähän mennessä ollut toimivin ja herkullisin. Toimivalla tarkoitan sitä, että koostumus on ollut kohillaan, eikä suklaa sula samantien sormiin. Se on siis semmoista sopivan rouheaa ja herkullisen lohkeavaa. Tämän suklaan kruunaa kuivatut marjat. Parhaita kuivattuja marjoja on Mulperimarjat, sekä kotimaiset sokeroimattomat pakastekuivatut marjat  ja niitä olen löytänyt ainakin Punnitse ja Säästä -liikkeestä. Lisäksi käytän aina raakasuklaassa ravinteikkaita superfoodeja. Ilmankin pärjää, mutta niillä saa suklaapaloista entistä jämerämpiä ravintopommeja. Ohjeessa mainitsen Lucuman, mistä olenkin kirjoittanut jo yhdessä aiemmassa postissa. Muista supereista kirjoittelen lisää tulevassa. 

Tämä ohje toimii siis pohjana ihan yksinkertaiselle perus raakasuklaalle, mutta lisäksi listaan raaka-aineet mitkä täydentää koko herkullisen paketin.

   

Marjainen raakasuklaa

n. 15 palaa tai 1 levyllinen

(Maidoton, viljaton, sokeriton)

2 dl Raakakaakaovoita

1 dl Rakakaakaojauhetta

n. 1 rkl kookosöljyä (valinnainen)

1 tl Lucuma jauhetta

ja/tai

1 tl Maca jauhetta( suosittelen laittamaan ainakin jompaakumpaa)

1 tl Ashwagandha yrttijauhetta (valinnainen)

Loraus luomuhunajaa tai muuta lempi makeuttajaasi

Lisäksi raakakaakaonibsejä ja kuivattuja marjoja (valinnainen)

Valuta lavuaariin pohjalle lämmintä vettä ja tee siitä vesihaude. Voit myös tehdä vesihauteen kattilan päälle, mutta vesi ei saa olla niin kuumaa, että raaka-aineet kuumenevat yli 42 asteen. (Muutoin raakaasuklaan idea menee pieleen.)

Aseta veteen lasinen tai teräksinen kulho ja sulata ensiksi kaakaovoi. Parhaiten ja nopeiten se sulaa, kun raastat kovan köntin raasteeksi tai ostat valmiiksi rakeista kaakaovoita. Sekoita, kunnes kaakaovoi on tasaista, kultaisen keltaista lientä. Lisää kookosöljy ja anna sen kokonaan sulaa voin joukkoon. Sen jälkeen lisää sekaan kaakaojauhe ja muut haluamasi jauheet. Sekoita tasaiseksi jauhepaakkuja välttäen. Voit makeuttaa suklaamassan tässä kohtaa makusi mukaan. Hunaja kannattaa sekoittaa erityisen hyvin, ettei se jää paakuksi ja makeuta suklaapaloja epätasaisesti. Suklaamassa on nyt valmis  kaadettavaksi silikonimuotteihin tai esim. foliolla vuorattuun purkin kanteen, jos haluat tehdä palasten sijasta levyn. Jos haluat lisätä suklaaseen nibsejä ja/tai marjoja, pudottele ne tässä kohtaa sekaan. 

Useat laittavat suklaan jähmettymään n. pariksikymmeneksi minuutiksi jääkaappiin, minä laitan sen melkein aina pakastimeen hetkeksi ja suklaa on valmista nopeammin nautittavaksi. ;)

Suklaa kannattaa säilöä jääkaapissa ja se säilyy pidempiäkin aikoja. (Riippuen tietenkin herkuttelijasta..)

Jos et enää tänä vuonna kerkiä raakasuklaan teko hommiin, niin suosittelen lämpöisesti kokeilemaan sitä pikimmiten vuoden alkajaisiksi. Ties vaikka vallan ihastuisit! :)

Onnellista ja energistä tulevaa vuotta jokaiselle herkkusuulle! <3

-Tiia

Herkullista Joulua!

Ajan puutteen vuoksi, reseptit on päivittyneet ihan liian harvakseen. Kiitos, että olette siitä huolimatta jaksaneet pysyä kärsivällisesti mukana. Monta herkkua on kyllä jonossa jaettavaksi. Jatkoa on luvassa!

Tahdon toivottaa ihanaa, lämpöistä, maukasta ja rentouttavaa Joulua teille jokaiselle ihanalle lukijalle!

Nautitaan!

Lämmöllä, Tiia

Pipariks meni, mutta menköön

Pahoittelut alkuun vähän pipariksi menneen blogi -päivitys tiheyden puolesta..

On ollut paljon tahtoa päivitellä, mutta aikaa on vaan ollut erittäinkin vähän. Jos vaan jostain voisi ostaa muutaman lisätunnin vuorokauteen, niin olisin kyllä sen paikan vakkariasiakas.

Ajan vähyyden vuoksi tämäkin posti jää nyt melko tyngäksi, mutta halusin seuraavan ohjeen tulla kuitenkin vinkkaamaan, ennen kuin Joulun aika on ihan ohi. 

Nimittäin Joulun alusaika on ehdotonta aikaa piparitalkoille. 

Keliakiani takia olen viimevuosina ostanut usein omat piparkakkuni valmiina kaupasta tai sitten leiponut niitä mummini antamalla ohjeella, missä on käytetty kauraa vehnäjauhojen sijasta. Tänä vuonna vastaan tulikin pulma tätä piparkakku asiaa miettiessä. Omaan nykyiseen ruokavaliooni kun ei juurikaan sisälly lisättyä sokeria, viljatuotteita, eikä maitoa. Täytyi siis kehitellä ihan oma resepti. 

Makeutukseen käytin hunajaa ja taateleita. Lisäksi vähän myös agavesiirappia, mutta jos ei sitä halua käyttää, voi agaven määrän ihan hyvin korvata lisäämällä vaan hunajaa sen verran enemmän. Jauhoina käytin mantelijauhetta. Valmista mantelijauhoa ei kaapista juuri löytynyt, joten tein sitä monitoimikoneella kokonaisista manteleista itse. Ihan yhtä hienoa ei jauhosta tullut, mutta oli kuitenkin ihan passelia tähän tarkoitukseen. Rasvana käytin neitsytkookosöljyä. Uskoisin, että kaakaovoi olisi varmasti ihan yhtä hyvää myös, jos et halua kookoksen makua pipareihin.

Nämä ei ole ihan yhtä rapsakoita, kun normaalit piparit, mutta maku on kuitenkin lähellä alkuperäistä. 

Piparkakut 

n. 15 kpl

(viljaton, maidoton, gluteeniton, sokeriton)

6 dl (+ 0,5 dl) mantelijauhetta

1 rkl psylliumia

kourallinen taateleita

1 dl kookosöljyä (voi korvata kaakaovoilla)

2 rkl hunajaa

2 rkl agavesiirappia (voi korvata 2 rkl hunajaa)

1 kananmuna

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 tl kaardemummaa

2 tl raastettua inkivääriä

1 tl aitoa vaniljaa

0,5 tl muskottipähkinää

ripaus murskattua neilikkaa

Lämmitä uuni 175 asteiseksi.

Pilko taatelit pieniksi paloiksi. Sulata rasva kattilassa. Lisää sulaneen rasvan joukkoon hunaja, siirappi ja paloitellut taatelit. Sekoita noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä, niin että taatelit vähän sulautuvat nesteen joukkoon. Anna sitten massan jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Sekoita toiseen astiaan kaikki kuivat aineet odottamaan rasva - taateliseoksen jäähtymistä. Jätä mantelijauheesta sivuun noin 0,5 dl. 

Kun seos on jäähtynyt lisää kananmuna massan sekaan, kokoajan sekoittaen. Kaada massa sen jälkeen kuivien aineiden sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

Pyörittele massasta pyöreitä palloja ja pyöräytä pallo jäljelle jääneessä mantelijauheessa, jotta pallosta tulee helpommin käsiteltävä. Aseta pallero pellille ja littaa sen jälkeen se keskeltä pyöreäksi keksiksi. Jätä sellaiseksi tai muotoile piparkkakkumuotilla kuvioksi. Jos käytät muottia, niin poista ensiksi reunoille jäänyt ylimääräinen taikina ja irrota sen jälkeen muotti erittäin varovasti.

Laita täysi pellillinen pipareita uuniin noin 10-12 minuutiksi. Uunistasi riippuen! Tarkkaile siis koostumusta. Vähennä tai lisää aikaa uunisi mukaan. Anna piparien jäähtyä ja pistä napsien! :)

Mahdollisimman pikaisiin herkkuresepti -palaamisiin!

-Tiia

Ps. Ravintolapäivän sujumiset ja kuvat löydät täältä!